Uit mijn keuken!
Uit mijn keuken! Dat geldt zeker niet voor Mary Dijkstra-Lutam. Zij deelt de keuken het liefst met veel anderen. Dat kreeg ze dan ook met de paplepel ingegoten. Twee keer per maand duikt ze met een vast clubje dames de keuken in van het Scheepstra Kabinet om een maaltijd te bereiden voor de Mensa waar inwoners uit allerlei culturen samen eten.
‘Dit is eigenlijk het verhaal van mijn moeder’, start Mary, ‘want mijn keuken is haar keuken. Wij waren met zijn tienen thuis: vader, moeder en 8 kinderen, maar wie we ook meenamen, alles at mee. Als ik achterom kijk, heb ik geen idee hoe ze dat toch altijd heeft gedaan. Maar dat was delen hè, wat ze deed. Zij stond daar als een grote regisseur aan die tafel en deelde het eten wat we hadden.’
In de keuken staan, is belangrijk voor Mary. ‘Tuurlijk, dat is mijn sociale basis. Kijk eens naar de Mensa; hier verbind je mensen en breng je mensen samen. Je zit samen aan tafel en hebt gelijk een gespreksonderwerp. Ik ben er maar wat trots op dat we dit nu ook in De Dobbe doen. Dat in zo’n echte volksbuurt ook mensen van allerlei culturen samen eten.’
Ze heeft een vast clubje dames die met haar de keuken induiken. Nicky Southgate, Fatima Mohammad, Ihtidal Auso, Malak Alban en Fatima Mist zijn de basis van de Mensa en brengen allemaal hun eigen cultuur mee. ‘We maken hier een maaltijd die de dames thuis ook op tafel zouden zetten. Altijd een andere kok. Daar leer ik weer heel veel van’, aldus Mary. Uit haar eigen Indonesische roots maakt ze het liefst makreel in bananenblad, maar ze draait haar hand ook niet om voor een ‘gewone’ Hollandse stamppot. ‘Hete bliksem, heerlijk’, lacht ze. ‘Eten is de basis van je zijn.’
